Ситуация типовая после переезда, ничего страшного, если начать сейчас. Мы с похожим цехом работаем с «ОйлРисайклинг», они занимаются экологическими услугами под ключ
https://recmos.ru/ для общепита и пищевых производств и взяли нас на сопровождение целиком. Сначала был бесплатный аудит, эколог посмотрел, чего не хватает, потом подготовили документацию и заключили договор на вывоз отходов. Отчёты теперь сдают они, нам остаётся только подписывать. Точную цифру не скажу, она зависит от объёма отходов и перечня работ, у нас вышло дешевле, чем держать эколога на полставки. Работают не только по Москве и области, у них около полусотни регионов. Чтобы аудит прошёл быстрее, заранее соберите договор аренды и список того, что производите.