文化差异、健康顾虑、替代品崛起,共同阻断了猪油在欧美的发展路径,所以国外厨师压根不知道猪肉可以提炼成食用油。
直到今天,许多西方厨师仍对猪油陌生,即便在高端餐厅,也鲜少将其纳入调味体系。
在中国,猪油却是家常风味的灵魂,但是最新调查显示,猪油消费量同样逐年下降。
这个下降趋势从年轻一代身上要更加明显,他们更倾向于使用植物油或动物油替代品。
2012年《中国食用猪油市场调研报告》指出,人均年消费量已不足1公斤,这一延续上千年的传统油脂,为何在十余年间迅速衰落?
核心原因在于性价比偏低,电商平台某款黑猪油,400克售价30元,折合每斤37.5元。黑料不打烊
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